Trudność : Średnie Czas : 200 min
Adres strony został skopiowany do schowka.

Piernik długodojrzewający

Skala MNIAM:

Opis

Tradycyjny polski piernik długodojrzewający z przepisów naszych babć to miłe wspomnienie z dzieciństwa. Ten piernik taki właśnie jest. Długo dojrzewa dzięki czemu osiąga wspaniały i wyrazisty smak. Smakuje podobnie do pierniczków, tylko jest oczywiście grubszy, ale doskonale pachnie przyprawami korzennymi. Do tego jeszcze konfitura śliwkowa, która idealnie przełamuje i dopełnia smak piernika oraz na wykończenie pyszna polewa czekoladowa. Co prawda ja nie jestem jakąś wielką fanką pierników, zdecydowanie bardziej wolę pierniczki z lukrem, ale taka odmiana jest ciekawą alternatywą. Oczywiście z tej masy można zrobić również pierniczki, dlatego ja użyłam 2/3 masy, a resztę przeznaczyłam na pierniczki.

30
max tydzień w lodówce szczelnie zawinięte folią aluminiową

Przybory:

  • garnki
  • waga kuchenna
  • miski
  • pudełko
  • wałek
  • blacha 24×36 cm mikser

Składniki:

  • Piernik:
  • 1kg mąki
  • 500g miodu
  • 250g masła
  • 125 ml mleka
  • 600g cukru
  • 3 duże lub 4 małe jajka
  • 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 60g przyprawy do piernika
  • Dodatkowo:
  • ok. 1kg powideł śliwkowych lub czegoś innego do przełożenia
  • Polewa:
  • 300g czekolady mlecznej
  • 100g śmietanki 30%

Przybory:

  • garnki
  • waga kuchenna
  • miski
  • pudełko
  • wałek
  • blacha 24×36 cm mikser

Wykonanie

  1. Piernik:

  2. Do garnka wlać miód, dodać cukier oraz masło

  3. Podgrzewać na kuchence, co jakiś czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści

  4. Wyłączyć kuchenkę i odstawić do ostudzenia

  5. Gdy masa wystygnie (może być lekko ciepła), do miski dodać mąkę, sól i przyprawę korzenną

  6. Wlać przestudzony masę miodową

  7. Wsypać sodę do kubka z zimnym mlekiem

  8. Dodać sodę z mlekiem oraz jajka do masy

  9. Zmiksować

  10. Przełożyć masę do jakiegoś pudełka lub miski, zakryć szczelnie i odstawić w chłodne miejsce (np. lodówka) na 2-8 tygodni (najlepiej 4-6)

  11. Dojrzałe ciasto

  12. Podzielić masę na 3 równe części

  13. Rozwałkować podsypując mąką na 3 identyczne, prostokątne placki

  14. Upiec trzy placki – każdy na papierze do pieczenia, w blaszce 24×36

  15. Każdy z placków piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 16-20 minut (najlepiej z termoobiegiem)

  16. Gotowe placki ostudzić i dopiero zdjąć z papieru

  17. Powidła lekko podgrzać, aby lepiej dawały się rozsmarować

  18. Posmarować (dość grubo) dwa blaty powidłami

  19. Nałożyć na siebie blaty i przykryć trzecim, nieposmarowanym blatem

  20. Owinąć ciasto folią lub papierem i obciążyć, aby blaty skruszały od wilgoci powideł

  21. Obciążone ciasto zostawić na 3 dni w chłodnym miejscu (może być trochę dłużej, jeśli się nam nie śpieszy)

  22. Dzień przed lub w dniu podania podzielić piernik na dwa lub trzy osobne ciasta

  23. Polewa:

  24. Do małego rondelka dodać czekoladę i śmietankę

  25. Podgrzewać i mieszać, aż składniki się rozpuszczą i połączą

  26. Odstawić do przestudzenia

  27. Polać każdy piernik na górze i po bokach polewą

  28. Opcjonalnie udekorować

Wartości odżywcze (1 porcja z 30)

Kalorie 452 kcal 23%
Węglowodany 80 g 31%
Tłuszcz 12 g 17%
Białko 5 g 10%
 

Warianty

Piernik można podawać zamiast z dżemem śliwkowym z marcepanem. Mi osobiście nie za bardzo smakuje marcepan, ale jak ktoś lubi to smacznego! Ja tutaj na zdjęciach zrobiłam jedną warstwę dżemu a drugą marcepanu. Wtedy potrzeba około 1,5 kg marcepanu na 3 pierniki przełożone marcepanem dwa razy, czyli na 6 warstw. Wtedy taki jeden kawałek z 30 będzie miał ok. 636 kcal.

Skomentuj

© Sweety Delicious. Stworzone z przez Julię Łupińską