Opis
Tradycyjny polski piernik długodojrzewający z przepisów naszych babć to miłe wspomnienie z dzieciństwa. Ten piernik taki właśnie jest. Długo dojrzewa dzięki czemu osiąga wspaniały i wyrazisty smak. Smakuje podobnie do pierniczków, tylko jest oczywiście grubszy, ale doskonale pachnie przyprawami korzennymi. Do tego jeszcze konfitura śliwkowa, która idealnie przełamuje i dopełnia smak piernika oraz na wykończenie pyszna polewa czekoladowa. Co prawda ja nie jestem jakąś wielką fanką pierników, zdecydowanie bardziej wolę pierniczki z lukrem, ale taka odmiana jest ciekawą alternatywą. Oczywiście z tej masy można zrobić również pierniczki, dlatego ja użyłam 2/3 masy, a resztę przeznaczyłam na pierniczki.
Przybory:
- garnki
- waga kuchenna
- miski
- pudełko
- wałek
- blacha 24×36 cm mikser
Składniki:
- Piernik:
- 1kg mąki
- 500g miodu
- 250g masła
- 125 ml mleka
- 600g cukru
- 3 duże lub 4 małe jajka
- 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
- 0,5 łyżeczki soli
- 60g przyprawy do piernika
- Dodatkowo:
- ok. 1kg powideł śliwkowych lub czegoś innego do przełożenia
- Polewa:
- 300g czekolady mlecznej
- 100g śmietanki 30%
Przybory:
- garnki
- waga kuchenna
- miski
- pudełko
- wałek
- blacha 24×36 cm mikser
Wykonanie
Piernik:
Do garnka wlać miód, dodać cukier oraz masło
Podgrzewać na kuchence, co jakiś czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści
Wyłączyć kuchenkę i odstawić do ostudzenia
Gdy masa wystygnie (może być lekko ciepła), do miski dodać mąkę, sól i przyprawę korzenną
Wlać przestudzony masę miodową
Wsypać sodę do kubka z zimnym mlekiem
Dodać sodę z mlekiem oraz jajka do masy
Zmiksować
Przełożyć masę do jakiegoś pudełka lub miski, zakryć szczelnie i odstawić w chłodne miejsce (np. lodówka) na 2-8 tygodni (najlepiej 4-6)
Dojrzałe ciasto
Podzielić masę na 3 równe części
Rozwałkować podsypując mąką na 3 identyczne, prostokątne placki
Upiec trzy placki – każdy na papierze do pieczenia, w blaszce 24×36
Każdy z placków piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 16-20 minut (najlepiej z termoobiegiem)
Gotowe placki ostudzić i dopiero zdjąć z papieru
Powidła lekko podgrzać, aby lepiej dawały się rozsmarować
Posmarować (dość grubo) dwa blaty powidłami
Nałożyć na siebie blaty i przykryć trzecim, nieposmarowanym blatem
Owinąć ciasto folią lub papierem i obciążyć, aby blaty skruszały od wilgoci powideł
Obciążone ciasto zostawić na 3 dni w chłodnym miejscu (może być trochę dłużej, jeśli się nam nie śpieszy)
Dzień przed lub w dniu podania podzielić piernik na dwa lub trzy osobne ciasta
Polewa:
Do małego rondelka dodać czekoladę i śmietankę
Podgrzewać i mieszać, aż składniki się rozpuszczą i połączą
Odstawić do przestudzenia
Polać każdy piernik na górze i po bokach polewą
Opcjonalnie udekorować
Wartości odżywcze (1 porcja z 30)
| Kalorie | 452 kcal | 23% |
| Węglowodany | 80 g | 31% |
| Tłuszcz | 12 g | 17% |
| Białko | 5 g | 10% |
