Opis
Quiche to tarta wytrawna, czyli tarta podawana na obiad lub kolację. Składa się na nią kruchy (niesłodki) spód, mięso mielone z boczkiem i masa jajeczno - serowa. Tartę robi się bardzo fajnie, choć zajmuje sporo czasu. Smak natomiast jest nieziemski, to jeden z moich ulubionych obiadów, uwielbiam go. Smakuje naprawdę nieziemsko - słony i kruchy spód, mięso mielone z boczkiem i pomidorami, ser... Uwielbiam to danie.
Przybory:
- forma do tarty 26 cm z wyjmowanym dnem
- sitko
- miski
- wałek
- tarka
- ryż lub fasola jako obciążnik
- patelnia
- waga kuchenna
Składniki:
- Spód:
- 200g mąki
- 1 jajko
- 100g zimnego masła
- 1 łyżeczka soli
- Nadzienie:
- 500g mięsa mielonego
- 100g surowego wędzonego boczku
- 10g przyprawy do mięsa mielonego Kamis
- 1 puszka pomidorów krojonych Łowicz
- 200g sera np. Liliput
- 1 jajko
- 50 ml mleka
Przybory:
- forma do tarty 26 cm z wyjmowanym dnem
- sitko
- miski
- wałek
- tarka
- ryż lub fasola jako obciążnik
- patelnia
- waga kuchenna
Wykonanie
Spód:
Mąkę przesiać do miski
Dodać sól
Pokroić na małą kostkę zimne masło
Dodać masło do pozostałych składników
Rozkruszyć składniki w palcach, robiąc kruszonkę
Dodać jajko
Zagnieść ciasto
Ciasto rozwałkować na grubość kilku milimetrów
Wyłożyć nim formę na tarte nachodząc na brzegi, żeby nie opadło
Schować wylepioną masą formę do tarty na 15 minut w zamrażalce (w tym czasie można zająć się farszem)
Ciasto nakłuć widelcem
Zgnieść w kulkę kawałek papieru do pieczenia
Rozłożyć papier na spodzie do tarty
Wsypać do papieru trochę ryżu lub fasoli jako obciążnik
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180°C na około 25 minut (po około 15 minutach wyrzucić papier i ryż do kosza, a tartę piec dalej)
Po wyjęciu z piekarnika ostudzić
Nadzienie:
Pokroić boczek w poprzek na plasterki
Smażyć (na sucho), aż wytopi się tłuszcz
Dodać mięso na patelnię
Posypać przyprawami
Smażyć (na tłuszczu wytopionego z boczku) aż mięso nie będzie surowe
Cały czas mieszać np. drewnianą łyżką
Dodać puszkę pomidorów
Wymieszać
Podsmażyć jeszcze chwilkę
Odcedzić całość na sitku
Do miski dodać jajko i mleko
Energicznie wymieszać łyżką
Zetrzeć ser na dużych oczkach
Dodać ser do masy jajecznej
Wymieszać
Całość:
Na wystudzony spód nałożyć mięso
Na to wylać masę jajeczno - serową
Przed podaniem piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 30 minut
Przy następnych razach, wstawić do piekarnika tylko te kawałki które chce się zjeść (resztę przechowywać w lodówce) i piec je przykryte folią aluminiową w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 30 minut
Wartości odżywcze (1 porcja z 6)
| Kalorie | 515 kcal | 26% |
| Węglowodany | 27 g | 10% |
| Tłuszcz | 29 g | 41% |
| Białko | 36 g | 72% |
