Opis
Oto słynny przepis mojej cioci na najpyszniejsze ciasto jakie w życiu jadłam!!! To zdecydowanie moje ulubione ciasto!Mogłabym długo go chwalić, ale trzeba po prostu spróbować. To smak niedopisania.
Przybory:
- 2 blachy 24×36 cm
- sitko
- miski
- wałek
- mikser
- ściereczka lub podkładka
- torebka foliowa
- młotek kuchenny
- tarka
- waga kuchenna
Składniki:
- Kruche ciasto:
- 1 kg mąki
- 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
- 8g cukru waniliowego (pół torebki)
- 6 żółtek
- 500g margaryny Kasia w temperaturze pokojowej (2 kostki) + ok. 30g do wysmarowania papieru
- 120g śmietany np. 18%
- Beza:
- 6 białek
- szczypta soli
- 250g cukru pudru
- 8g cukru waniliowego (pozostała połowa torebki)
- @Krem:
- 2 puszki kajmaku po 510g (u mnie Gostyń)
- 200g masła
- Dodatkowo:
- 1 słoiczek - powidła śliwkowe lub inny kwaśny dżem (u mnie Łowicz Powidła Węgierkowe 290g)
- ok. 350g orzechów włoskich (np. Kresto) lub laskowych prażonych (np. BakaDOr)
Przybory:
- 2 blachy 24×36 cm
- sitko
- miski
- wałek
- mikser
- ściereczka lub podkładka
- torebka foliowa
- młotek kuchenny
- tarka
- waga kuchenna
Wykonanie
Kruche ciasto:
Wyciąć 2 prostokąty z papieru do pieczenia na wielkość blachy
Wysmarować arkusze margaryną lub masłem (niecałe 30g)
Przesiać do miski mąkę, proszek do pieczenia i połowę torebki cukru waniliowego
Wymieszać
Dodać żółtka, margarynę i śmietanę
Zagnieść ciasto
Podzielić masę na 4 części (o masie około 440g)
Dwie części uformować w wałki i włożyć do zamrażalnika
Podsypując mąką rozwałkować na blacie jedną część pozostałej masy w kształcie zbliżonym do blachy
Położyć na wierzch rozwałkowanej masy przygotowany papier do pieczenia margaryną do dołu
Przewrócić do góry nogami
Za pomocą wałka i rąk rozcisnąć masę, aby pokryła cały papier
Włożyć do blachy
Jeszcze troszkę podociskać
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 160°C z termoobiegiem i piec około 20 min (aż będzie tylko lekko zapieczone, ale nadal blade)
Wyjąć blat z piekarnika
Powtórzyć te czynności z drugą, pozostałą częścią masy
Pozostawić spody do wystygnięcia
Beza:
W tym czasie ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę
Dodać cukier puder i drugą połowę cukru waniliowego
Zmiksować
Krem:
Do miski dodać miękkie masło
Zmiksować
Ciągle miksując dodawać stopniowo kajmak
Całość:
Posmarować dżemem oba wystudzone spody
Na dżem wyłożyć po połowie na każdą blachę bezę
Włożyć orzechy do torebki foliowej
Stłuc orzechy młoteczkiem na ścierce lub podkładce, żeby połamały się na mniejsze kawałki
Posypać bezę pokrojonymi orzechami
Na orzechy starkować na dużych oczkach wałeczki wyjęte z zamrażarki (na każdą blachę 1 wałek)
Wstawić blachy do piekarnika nagrzanego do 160°C z termoobiegiem na 40 min - po 20 min zamienić blachy miejscami
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia
Po wyjęciu i wystudzeniu blach na jedną z nich równomiernie rozprowadzić 3/4 kremu
Drugie ciasto zsunąć na pierwsze
Wysmarować wierzch ciasta pozostałym kremem
Opcjonalnie udekorować wierzch orzechami
Wartości odżywcze (1 porcja z 20)
| Kalorie | 789 kcal | 39% |
| Węglowodany | 84 g | 32% |
| Tłuszcz | 44 g | 63% |
| Białko | 13 g | 26% |
