Opis
Quiche to tarta wytrawna, czyli tarta podawana na obiad lub kolację. Składa się na nią kruchy (niesłodki) spód, masa jajeczno - śmietanowa oraz dodatki, w tym przypadku są to pomidory, boczek i ser. Tartę robi się bardzo fajnie, choć zajmuje sporo czasu. Smak natomiast jest nieziemski, to jeden z moich ulubionych obiadów, uwielbiam go. Uwaga, po pierwszym pieczeniu masa jajeczno - śmietanowa trochę się rozpływa (nie zastygła), ale po schłodzeniu tarty w lodówce i po ponownym upieczeniu już wszystko ma idealną konsystencję (można też do masy dodać łyżkę mąki ziemniaczanej).
Przybory:
- forma do tarty 26 cm z wyjmowanym dnem
- sitko
- miski
- wałek
- ryż lub fasola jako obciążnik
- patelnia
- waga kuchenna
Składniki:
- Na spód:
- 200g mąki
- 1 jajko
- 100g zimnego masła
- 1 łyżeczka soli
- Na nadzienie:
- 2 jajka
- 200 ml śmietanki 30%
- 300g pomidorów (około 2 szt)
- 250g sera mozzarella
- 200g surowego wędzonego boczku
- 1 płaska łyżeczka soli
Przybory:
- forma do tarty 26 cm z wyjmowanym dnem
- sitko
- miski
- wałek
- ryż lub fasola jako obciążnik
- patelnia
- waga kuchenna
Wykonanie
Spód:
Mąkę przesiać do miski
Dodać sól
Pokroić na małą kostkę zimne masło
Dodać masło do pozostałych składników
Rozkruszyć składniki w palcach, robiąc kruszonkę
Dodać jajko
Zagnieść ciasto
Ciasto rozwałkować na grubość kilku milimetrów
Wyłożyć nim formę na tarte nachodząc na brzegi, żeby nie opadło
Schować wylepioną masą formę do tarty na 15 minut w zamrażalce (w tym czasie można zająć się farszem)
Ciasto nakłuć widelcem
Zgnieść w kulkę kawałek papieru do pieczenia
Rozłożyć papier na spodzie do tarty
Wsypać do papieru trochę ryżu lub fasoli jako obciążnik
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180°C na około 25 minut (po około 15 minutach wyrzucić papier i ryż do kosza, a tartę piec dalej)
Po wyjęciu z piekarnika ostudzić
Nadzienie:
Pokroić boczek w poprzek na plasterki
Wyłożyć boczek na nagrzaną patelnię
Smażyć (na sucho) do zarumienienia (po usmażeniu boczek będzie miał około 100g)
Do miski dodać jajka, śmietanę i sól
Energicznie wymieszać łyżką
Dodać do masy jajeczno - śmietanowej usmażony boczek
Wymieszać
Pokroić pomidory na plasterki
Pokroić mozzarellę na kawałki
Całość:
Na wystudzony spód poukładać pokrojony ser mozzarella
Na to wylać masę jajeczno - śmietanową
Powciskać w masę plasterki pomidorów
Przed podaniem piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 40 minut
Przy następnych razach, wstawić do piekarnika tylko te kawałki które chce się zjeść (resztę przechowywać w lodówce) i piec je przykryte folią aluminiową w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 30 - 40 minut
Wartości odżywcze (1 porcja z 6)
| Kalorie | 550 kcal | 28% |
| Węglowodany | 29 g | 11% |
| Tłuszcz | 39 g | 56% |
| Białko | 21 g | 42% |
