Pyzy

Wykonanie

1. Obrać wszystkie ziemniaki

0. Gotowane ziemniaki:

1. Pokroić ziemniaki na kawałki (np na ćwiartki)

2. Włożyć ziemniaki do garnka

3. Zalać zimną wodą z kranu, aż pokryje całe ziemniaki i zostanie jeszcze trochę miejsca odstępu

4. Posolić wodę (1 czubata łyżka)

5. Postawić na kuchenkę

6. Gotować ziemniaki pod przykrywką przez około 30 minut od zagotowania, aż będą trochę miękkie, ale nie za miękkie

7. Wylać wodę z garnka

8. Zostawić kartofle w garnku do ostygnięcia

9. Przecisnąć kartofle przez maszynkę do mięsa

0. Ziemniaki do starcia:

1. Włożyć obrane ziemniaki do miski z zimną wodą na około 15 - 30 min, żeby nie były twarde

2. Ziemniaki zetrzeć w robocie kuchennym do tarcia ziemniaków

3. Przełożyć starte ziemniaki do miski wyłożonej lnianą lub bawełnianą ściereczką

4. Wycisnąć ziemniaki z wody (chyba, że robot kuchenny ma opcję wyciskania ziemniaków)

5. Przełożyć ziemniaki do innej miski

6. Posolić ziemniaki 1 płaską łyżką soli

7. Zlać wyciśniętą wodę z miski

8. Dodać do ziemniaków osad z miski do której były wyciskane ziemniaki, to mąka ziemniaczana

9. Dodać do ziemniaków około 200g mąki ziemniaczanej w zależności od konsystencji masy

10. Wymieszać ziemniaki rękami

11. Dodać zagotowane ziemniaki

12. Wymieszać rękami

0. Mięso:

1. Umyć mięso

2. Wstawić mięso do zimnej wody na 1 godzinę

3. Pokroić mięso na kawałki/paski do maszynki

4. Przecisnąć mięso przez maszynkę

5. Pokroić bułkę na kawałki

6. Zmoczyć bułkę w wodzie

7. Przecisnąć bułkę przez maszynkę od razu po mięsie

8. Dodać sól i pieprz

9. Wymieszać mięso rękami

0. Skwarki:

1. Pokroić boczek na kostkę

2. Na patelni wylać 2 łyżki oleju

3. Dodać na patelnię pokrojony boczek

4. Smażyć aż się zarumieni i puści tłuszcz

5. Całość z tłuszczem przelać do garnka

0. Całość:

1. Zamoczyć ręce w wodzie

2. Wziąć ok. 200g masy ziemniaczanej

3. Rozpłaszczyć na taki placek

4. Położyć na środek ok. 45 - 47 g mięsa

5. Zakleić pyzę w kulkę

6. Po rolować i ładnie uformować pyzy na takie owalne kule

7. Do kilku dużych garnków (można użyć np. 2 i robić na kilka tur) wlać wodę do ponad połowy wysokości

8. Posolić każdą wodę 1 płaską łyżką soli

9. Do zagotowanej wody wkładać po kolei pyzy, żeby pokryły dno, ale tak żeby nie było jednej na drugiej, a wszystkie były obok siebie

10. Gotować na średnim ogniu (6 lub 8, tak, żeby woda się gotowała) bez przykrycia

11. Poczekać aż wszystkie pyzy z danego garnka wypłynął na wierzch

12. Od tego momentu zmniejszyć moc na małą (około 4) i tak gotować 20 min

13. Co jakiś czas przekręcać pyzy, żeby zagotowały się z każdej strony

14. Po 20 minutach wyłączyć kuchenkę i przykryć garnek przykrywką i teraz można już je jeść

15. Pogrzać skwarki w garnku

16. Opcjonalnie można gotowe pyzy polać okrasą, czyli skwarkami

17. Przechowywać pyzy w garnku w tej samej wodzie w lodówce i przy następnych razach podgrzewać przez około 15 - 20 minut od zagotowania, aż pyzy będą ciepłe

18. Skwarki też przechowywać w osobnym garnku w lodówce i przed podaniem podgrzać